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莴苣烘干机

发布者:admin日期:2020-06-12浏览次数:0次

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莴苣是菊科,莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米,茎直立,单生,基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄。圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄。头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形,压扁,浅褐色,顶端急尖成细喙,喙细丝状,与瘦果几等长,花果期2-9月。


莴苣加工工艺步骤:

原料选择:选择成熟适宜、鲜嫩洁净的莴苣;剔除莴笋黄叶、老叶、病叶、病斑、畸形、虫眼。

清洗切片:清洗干净莴苣表面泥土、去皮、切成片状。

高温漂烫:将洗净切成片状的莴苣放入盐糖混合液中漂烫,漂烫温度80-90℃、漂烫时间2-3分钟,然后放入清水池中冷却至常温。

盐腌浸渍:将整理好的莴苣放在盐水中浸泡3-5小时小时,莴苣变软后捞出,装入筐内沥干盐水。

恒温烘干:莴苣装盘放在物料架上,进入广州丹莱空气能烘干箱烘烤。一般可以采用三个时间段对莴苣进行脱水烘干。


初始阶段,采用40-45℃低温烘干2小时,以保证莴苣的色泽,且要加强排湿。

莴苣烘干阶段二可以逐渐升温至50-55℃,保温3小时,通过时间控制排湿。

经过两次升温后,莴苣烘干后期温度控制在65℃-75℃左右烘干2-3小时左右,含水率在10%左右,干燥完成。


食用莴苣可增进食欲,促进消化液的分泌及肠胃蠕动,并富含钾离子。极其适合老人,孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时,莴苣热量低,在常见食物中,仅比冬瓜略高,碳水化合物和脂肪含量也很低,对要求减肥健美的人而言,是一种良好的食品。

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