银耳又称作雪耳，属于真菌类银耳科银耳属。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳主要分布于中国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、湖北、海南、湖南、广东、云南和内蒙古等多个地区。野生银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着银耳人工栽培技术成功，使银耳走向了千家万户，银耳热泵烘干市场前景巨大。
一、银耳烘干工艺
1、前期准备：将采收后的银耳，用利刀削去耳基，挖净残物。然后放进清水池浸泡40-60分钟，让耳片吸饱水分，并进行清洗。泡洗的目的是消除粘附在耳片的杂物，使耳片晶莹、透亮，同时，让子实体膨松，耳花舒展，加工后外观美，朵形好装托盘配好推进烘干房。
2、烘干工艺：使用热泵银耳烘干技术时需注意银耳烘干过程中的温度控制，科能热泵烘干房的严格控温控湿可以保证每个烘干阶段的温度和湿度。
银耳烘干一般需要三个阶段：
（1）设置温度52°C，湿度50%RH，烘干8个小时；
（2）设置温度48°C，湿度25%RH，烘干6个小时；
（3）设置温度45°C，湿度10%RH，烘干4个小时；
注意：本参数仅供参考，具体数据以电话咨询为准
二、银耳烘干机的工作原理
烘干机是利用逆卡诺原理，制冷剂（大部分为混合制冷剂）被压缩机压缩，变成高温高压的气体，通过管路进入换热器（冷凝器）中，然后再通过风机，将换热器产生的热量送至烘干房内对银耳等物料进行加热、烘干，从而使银耳得到干燥，湿气由排湿口排出。
 排湿系统有热回收装置，回收的热量用于加热新风，可节约60%~70%的新风预热能耗。